Diy #66 - Pizza Integral de Mozarela

Ao fim de semana adoro fazer pizza, depois das arrumações ou das compras semanais, gostamos daquele momento calmo e descontraído sem termos de sair para a confusão.

Vou variando nos sabores,a massa quase sempre é integral os recheios variam umas vezes mais vegetariana como esta, outras mais calórica...sim, porque dias não são dias! 😋

Pizza com massa integral

220 gr água

1 c.chá açúcar (opcional)

20 gr fermento de padeiro fresco

2 c. de sopa de azeite 

1 c. chá de sal 

280 gr. farinha de trigo tipo 65

140 gr farinha de trigo integral

Molho de tomate caseiro

4 tomates maduros

2 dentes de alho

1 c. café de sal

4 folhas de mangericão

tiras de pimento (opcional)

oregãos e azeite q.b.

Robot 

Molho de Tomate

Coloque no copo azeite, os tomates, o alho, o pimento,

o mangericão e o sal refogue 7 min/ 120 º/ vel 1.

Acrescente o mangericão e pique 5 seg/ vel 5.

Salpique com oregãos e reserve.

Massa de pizza

Coloque no copo a água, o açúcar e o fermento e misture 20seg / vel 2.

Adicone as farinhas, o azeite e o sal e amasse 2 min/espiga

Coloque a massa num recipiente polvilhado com farinha, cubra com película aderente e deixe levedar até dobrar o volume.

Coloco no local abrigado, dentro do microondas.

Pré aqueça o forno a 200º.

Numa bancada enfarinhada estenda com ajuda de um rolo a massa, transfira para um tabuleiro com papel vegetal e pique a massa.

Espalhe sobre a base um fio de azeite, o molho de tomate, lamine o queijo mozarela e por cima as azeitonas.

Leve ao forno, por cerca de 10 minutos antes de servir junte as folhas de rúcula.

Tradicional

Molho de tomate

Corte o tomate em pedaços pequenos, pique o alho.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, junte o tomate e o alho e deixe saltear durente 2 minutos, sem parar de mexer.

Acrescente o sal, o mangericão, as tiras do pimento.

Deixe cozinhar em lume brando 5 a 10 minutos.

Triture para obter molho cremoso no fim salpique com oregãos.

Reserve

Massa de pizza

Numa taça misture as farinhas e o fermento esfarelado.

Numa outra taça, deite água morna dissolva o sal e junte o azeite, verta sobre as farinhas e mexa.

Amasse , puxando as pontas para o centro da massa até ficar homogéneo.

Tape e deixe levedar entre 30 a 60 minutos dentro do microondas.

Numa bancada enfarinhada estenda com ajuda de um rolo a massa, transfira para um tabuleiro com papel vegetal e pique a massa.

Pré aqueça o forno a 200º.

Espalhe sobre a base um fio de azeite, o molho de tomate, lamine o queijo mozarela e por cima as azeitonas.

Leve ao forno, por cerca de 10 minutos antes de servir junte as folhas de rúcula.

Bom Apetite